Pièce montée, wedding cake ou dessert de buffet : ce qui change
Pièce montée, wedding cake ou dessert de buffet : trois expériences différentes Le dessert clôt le repas, mais il influence aussi l’ambiance et le … Lire la suite
Admin
Servir de l’alcool lors d’une réception : les obligations et les limites
Servir de l’alcool lors d’une réception suppose de vérifier qui exploite le bar, quelles boissons sont proposées et combien d’événements l’association organise chaque année. … Lire la suite
Droit de bouchon : ce que la pratique recouvre
Le droit de bouchon revient souvent quand une table veut apporter sa propre bouteille au restaurant. Cette pratique commerciale touche à la fois la … Lire la suite
Boissons d’une réception : quantités et organisation
Prévoir les Boissons d’une Réception demande un peu plus que d’additionner des bouteilles. Le bon calcul protège l’Organisation, évite la panne sèche au milieu … Lire la suite
Hygiène d’un buffet : les règles à respecter
Ouvrir un buffet attire tout de suite les regards, mais la réussite se joue surtout avant le premier service. Entre hygiène, propreté et maîtrise … Lire la suite
Menu enfant et menus adaptés : ce qu’un traiteur peut faire
Lors d’une réception, le menu enfant ne se règle pas à la dernière minute. Un traiteur peut proposer des menus adaptés selon l’âge, les … Lire la suite
Allergies et régimes des invités : comment les recueillir
Quand un repas rassemble des proches, la vraie difficulté n’est pas seulement de choisir un menu flatteur. Il faut aussi recueillir informations fiables sur … Lire la suite
Cocktail et vin d’honneur : les quantités à prévoir
Prévoir les bonnes quantités pour un cocktail ou un vin d’honneur demande plus qu’une simple estimation au hasard. Le nombre d’invités, la saison, la … Lire la suite
Nombre de serveurs : le ratio qui évite l’attente
Le bon ratio de serveurs change tout quand l’accueil se tend, car il réduit l’attente visible et protège le service client. Dans une réception, … Lire la suite
Buffet, service à l’assiette ou food-truck : ce que chaque formule impose
Quand la date est fixée et la salle réservée, la vraie question surgit vite : quelle formule repas sert le mieux l’ambiance, le rythme … Lire la suite